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售價:450
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產品說明【商品介紹】繼台灣本產黑豆純釀醬油、台灣本產冷壓苦茶油之後,PEKOE好油又一力作!選用台灣根生土長的黑芝麻、白芝麻,同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」理想的台灣本產柴燒麻油,醇香上市囉!本款「柴燒白麻油」是由PEKOE與本地超過百年歷史的麻油世家攜手合作,有別於目前市面上麻油多數以泰國、緬甸、越南等地進口的芝麻為原料的現況,本款麻油完完全全選用產於台灣在地的上好白芝麻,遵循古法柴燒製油,油質醇香純正無添加,洋溢著濃郁襲人的正港古早味!白芝麻特別嚴選種植於台灣東部、顆粒亮澤飽滿、香氣鮮郁的上等品,台產芝麻的特色在於富含芝麻酚,是芝麻的重要香氣來源,故而香氣較之進口芝麻濃郁許多,價格更是進口品三倍之高,相當罕少矜貴!製法上,首先以傳統爐灶燃燒硬料木柴,將爐中柴火燒至一定溫度後開始「炒麻」,放入生白芝麻焙炒約1~1.5小時,堅持使用木柴而非木炭或瓦斯的原因在於燃燒柴薪所產生煙霧較少,且木材之天然氣味會釋放滲透到芝麻裡增添香氣;此時師傅須以手指捏碎熱燙的芝麻感受其熟度,焙炒過熟易產生焦苦味,火侯不夠則香氣不足,箇中微妙的火候拿捏端賴師傅長年累積的經驗與手感。炒麻後隨即倒入冷卻筒緩降溫,並用竹耙均勻撥攪避免芝麻悶溫過熟。冷卻後的芝麻碾成粉狀後需再進行「蒸麻」程序,將芝麻鋪放於蒸籠內蒸煮軟化油脂,經過這個步驟,才能榨出上等美味好油!而取油過程也有講究,是以壓力機均勻施壓極慢速壓榨,過程長達八小時以上,十分耗時費工!在PEKOE一貫的堅持之下,本款柴燒白麻油除芝麻外不含其他任何原料,完整傳達食物食材本身純正原始風味。外觀上擁有金黃淨透的琥珀色澤,打開瓶蓋,立時可感受到樸實但清新舒雅的宜人芳香;一嚐入口,質地清新輕盈不膩口,微微的細緻苦韻與柔美滋味,令人深深陶醉!料理上,多用於炒、拌等日常料理,在湯品或菜餚稍微淋上一些,撲鼻而來的麻油醇香叫人胃口大開!電鍋煮飯前也可淋上一小茶匙,可讓米飯更加香美。【小叮嚀】1.由於本款麻油原料為台灣本產芝麻,芝麻酚含量高,因此購買後三、四個月會自底部開始產生白色懸浮結晶,此為正常自然狀態;芝麻酚遇熱即可融化恢復液狀,此時只須將結晶倒出,依一般烹煮方式加熱即可安心食用!2.使用時請小心避免滲入水分以免發霉,開瓶後也無須冷藏,請存放於陰涼乾燥處,可越陳越香。 產品內容物與規格說明/保固資訊商品容量:300ML商品成分:台灣白芝麻保存期限:2年保存方式:常溫保存,請勿冷藏。本產品若產生結晶屬自然現象,請安心食用。產地:台灣 |
詳細商品說明 |
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資料來源:博客來
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